El sucedaneo de caviar: sus propiedades y usos

El sucedaneo de caviar, que puede ser negro o rojo, está muy presente en diferentes platos, composiciones y menús navideños. Suele ir acompañado de salmón ahumado y otros productos delicatessen, pero en realidad puede estar presente en otros muchos platos. El sucedaneo de caviar es fácil de encontrar y a diferencia del caviar auténtico, de precio muy elevado, el sucedáneo está al alcance de todos los bolsillos. No obstante, conviene saber que no por ello no tiene propiedades, tanto nutritivas como gastronómicas. Pero vayamos  por partes. En primer lugar, la legislación española prohíbe dar la denominación caviar a un producto que no sea estrictamente huevas de esturión, el producto más costoso. Pero el sucedaneo de caviar, son también huevas de […]

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